とろとろ茄子の味噌そぼろ炒め
茄子に豚ひき肉と味噌が合わさると、ごはんがススム
事、うけあいですな。個人的な裏技ですが、茄子を縦
に半分に切り、表面をバイアス方向で格子状に切り込
みを入れてから串切りにしたのを使うと、トロトロ度
がモノスゴク上がります。
元レシピには鶏がらスープが入りますが、初老の胃袋
にはキツイので、いつも作ってる旨味出汁炒めの要領
と同じく、最終工程で、具材と炒め汁を分離し、炒め
汁を詰めて、味わいの輪郭をっ際立たせようかと思い
ます。
茄子と豚ひき肉、これは、ヤバイ組み合わせですよ＾＾
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