鶏むね肉とレンコンの甘酢炒めぼくも良くやるんですが、火の通りの違う素材を分けて
調理する手法を使われています。
この料理のポイントは、柔らかな鶏むね肉と、シャキッ
としたレンコンの食感のコントラストだと思うんですよ。
なので、パプリカ、レンコン、鶏むね肉を分けて炒めて
最後に、調味料で炒め合わせています。なんだか、自分
のヤヤコシイ調理スタイルでもいいんだと、自信が持て
る内容ですね＾＾
これは、どう考えてもゴハンですよね～
2021年10月13日水曜日
2021年10月7日木曜日
ごはんがススムと言うか、ごはんそのものなんですけど＾＾
2021年10月6日水曜日
これは、豚肉レシピですが・・・・
濃い目のニンニクと味噌で、間違いなくゴハンがススム
オカズですね。冷えても美味しいんで、お弁当のおかず
としても使えそうですね。
絶対｢豚肉レシピ｣に書くべきなんですが、このビジュア
ルに負けてしまいました。白米炊こうかな････
2021年10月4日月曜日
ごはんがススム麻婆豆腐 そろそろ至高かな？
至高の麻婆豆腐まだ一本目の撮影という事で、まったくシラフなリュウジ
さんです。とはいうものの、やっぱり今回もハイボール。
面白かったのが、炭酸のガラス瓶に直接バーボンを入れて
いる所。飲んではバーボン入れてを繰り返したら、そりゃ
濃いのが出来ちゃうわなぁ＾＾
と、いつもの調子で、調理はすすんでいきます。
豆腐を茹でてから作る事で、崩れにくくなり、食感が良く
なるそう。飲んでても、ポイントを外さないのが売れてる
人だなぁって＾＾
挽き肉をしっかり焼き付けているのもポイントですね。
｢麻婆豆腐は、ビールでしょ！｣←その通り。
とは言うものの、ごはんがススム提案なんで、お酒は軽め
にしておきましょう。
2021年9月28日火曜日
３１万回再生！プロが造る青椒肉絲
プロが造る定番中華 青椒肉絲春雨を揚げるシーンから始まり、ネギを刻み、タケノコ、
ピーマンを刻んでと、鮮やかな手際が続きます。
やっぱり、プロは、油通しをしてから炒めてますよね＾＾
至高の青椒肉絲 ｂｙ リュウジのバズレシピあまりにも本格的で、ちょっと背伸びしすぎの感があるん
で、安定のオモシロ動画なリュウジさんに登場願いました。
呂律が怪しいですが、ピーマンの千切りは、スムーズです。
さすがに、ガチな油通しでなく疑似的に野菜と肉を分離し
て、油多めにして炒めるテクが、イイカンジです。
さすが１００万回再生超えの動画です。
安定の面白さと、わかりやすさがいいなぁ。
とりあえず、リュウジさんので作ってゴハン食べよ～っと。
2021年9月24日金曜日
ごはんがススムと言えば、ニラ玉ですやん！
ニラと卵の本当に美味しい炒め物ちょっとビックリだったのが、僕がやっているような、
火の通りの違う具材を、別々に炒めて、最後に合わせ
ている調理スタイルだったこと。
ＹＯＵ-ＴＵＢＥでは、時短とか、手軽とかが、引きの
良い動画になる要素だと思ってました。
さすがに、僕のやってるような、時間差調理って、見た
事無いんですけど、手間をかけた結果として評価できる
なら、視聴者の方は、受け入れてくれるんだなぁ、と感
じました。
明日は、ニラ玉にする？
思いっきり、時間差にして、とにかくアルデンテに仕上
げるスタイルで。
美味しいニラ玉、やってみよ。
2021年9月20日月曜日
茄子の回鍋肉 ｂｙ クラシル
茄子の回鍋肉 by クラシルいや～知りませんでした、回鍋肉の語源。豚バラのブロ
ックを一回茹でてから、薄切りにして、炒めなおすから
回鍋肉って言うんですって。
何となくですが、回鍋肉って豚肉とキャベツのみそ炒め
的な理解だと思うんですけど、本来の中華料理だと、素
材の縛りは、無いんだそうです。
茄子を使う場合は、彩良く、中までしっかり揚げるのと
豆板醤と甜麺醤の火の通し具合だそう。
ただ、使う油の量に、腰が引けているんですけどね＾＾
動画の中で、シェフいわく、素材と炒め油は分離されて
るから大丈夫････
５４歳は、もう少し油、控えます＾＾
でも、これ、ゴハンがアホほど進むでしょうね(笑)
油の量と使う油の種類を精査(←精査＾＾)しつつ作って
みましょういかね。
2021年9月19日日曜日
豚肉のケチャうま炒め
豚肉のケチャうま炒めこちら、カゴメさんが出されているレシピになります。
メーカーさんのレシピ動画は、無駄が無くて、見やす
いですよね＾＾
ごはんにおかずをワンバウンドさせて食べる、そそり
ます。
９月２３日には、店頭に新米が並びます。
毎年の事なんですが、新米投入直前のお米が、依然と
して美味しいままなんで、新米との味わいの落差が無
くて、新米食べてる感に乏しいのが、ションボリ。
ま、通年で美味しい味わいを維持してるんだし、感動
が無いことについては、ご容赦下さい。
2021年9月16日木曜日
サバのキムチ煮？！
ごはんがススム鯖のキムチ煮そろそろ新米の季節なんで，ごはんがススム料理を、と画像検索をしていると、なにやら引きの強そうな真っ赤なこちらの画像を発見しました。リンク先を見てみると缶詰の紹介orz･･･缶詰は、無理わ～となりつつ、内容を見てみました。
その鯖キムチ缶を使って、韓国風海苔巻きのキンパを作っ
てますやん＾＾これは、使えそう！！
簡単に言うと、焼きのりにゴハンを敷いて、キュウリと玉
子と鯖のキムチ煮を巻き込むレシピです。
なるほど、これ、いいやん＾＾
その上で、鯖のキムチ煮のレシピ紹介とキンパも合わせて
記事にしてみますワ。
サバのキムチ煮 ｂｙ 松山絵美さんいろいろ引きの良さそうな画像を探しまして、今回は、
ナディアより。
フライパンに酒、伸ばしためんつゆ、酒を入れて、皮目
を上にしたサバを入れて、その上にキムチを載せて、
アルミホイルで落し蓋を作ってのせて煮込んで行きます。
調理に関するハードル、低そうですね。
そのまま白米のお供でもいいでしょうし、上のキンパみ
たいなアレンジも楽しそうです。
さて、何を合わせましょうか？
やっぱり、ビールになりますかね。ワインなら、スパー
クリングの赤白ロゼですね。赤なら苦渋の主張がある、
重めなタイプを。白なら、スパイシーなタイプ、ボディ
の太いタイプなどでしょうか。
①サッポロ ラガー”赤星”･･････････････････￥３６８
②サッポロ 黒ラベル･･････････････････････￥３６３
③バートンヴィンヤーズ メタル・デュリフ･･￥１３８０
④カビッキオーリ・ランブルスコ･･･････････￥１３００
⑤ヴィア・エミリア ブリュット････････････￥１６００
⑥ピッツアグランデ ブリュット・ロザート･･￥１６００
⑦グローブミル ソービニオンブラン････････￥１６８０
⑧ＴＡＰＩＺ シャルドネ･･････････････････￥１８００
①②は、いつもの瓶ビールですね。５０を越えたらサッ
ポロですね。味わいの主張があるのがスキ＾＾店内左
側奥の冷蔵庫左の扉上段で冷えてます。
③は、オーストラリアのデュリフと呼ばれる品種で造ら
れてます。ちなみにアメリカではプチシラーと呼ばれ
る品種です。スパイシーな香味で、苦渋味が強く、非
常に飲みごたえするワインです。店内中央ワインラッ
ク奥の表側上段左端に並んでます。
④は、イタリアの赤の泡です。果皮の油脂分に由来する
スパイシーな香味も持っており、キムチとの相性も良
好ですね。店内左側表の冷蔵庫真ん中の扉中断で冷え
てます。
⑤⑥は、イタリアの泡です。⑤が白、⑥がロゼになりま
す。どちらも辛口で、どんな料理にも合わせられる汎
用性のあるワインです。当たり前ですが、キムチとも
良好な相性を示します。④のワインの近くで冷えてま
す。
⑦は、ニュージーランドのスパイシーなソービニオンブ
ランです。冷たいと、ミネラル苦渋味が、唾液腺を刺
激して食欲のスイッチを入れてくれます。しっかりし
た酸味とスパイシーな味わいなんで、キムチの味わい
も余裕です＾＾店内中央表側のワインラック下段右か
ら４番目に並んでます。
⑧は、アルゼンチンのシャルドネです。熟成に樽が使わ
れたバニラの風味と分厚いボディが与えられたワイン
です。店内中央表側のワインラック下から２段目右か
ら４番目に並んでます。
鯖缶、けっこう好きなんで、キムチと合わせて作ってみ
るもよし、生鯖を買って、フライパンでしっかり作りこ
んでみるのも面白そうですね。
つくってみましょうか＾＾
2021年9月13日月曜日
完全調味料「ニラ辛子」？！？！
完全調味料ニラ辛子 by まかないチャレンジさん ちょっとだけコワモテな、親方感満載の大将が出演されてる
動画です。キチンと料理を伝えておられる感じが好感です。
冷蔵庫で一晩寝かせての実食のシーンが、最高ですよね。
玉子かけごはん⇒トマト⇒豆腐ときて、サッポロ一番にか
けるくだりが、なんとも言えない味わい深さを感じます。
リピート確定だわ、この人。
リュウジのバズレシピもいいですけど、この大将の動画、
これから多めに出すことにしましょう。
2021年9月11日土曜日
至高のなすみそ ←ごはんが止まらない！！
いつも通りのハイテンションな入りでおなじみのリュウ
ジなんですが、茄子料理って、けっこう投稿されてるん
ですよね。で、一流料理研究家は、茄子が、一番好きだ
と。さらに、味噌で炒めるのが一番だと。
めっちゃ同感です＾＾
トロトロに仕上げるコツは、表面に細かく浅く切り込み
を入れるんですね。刻んだ茄子を塩もみして味を入りや
すくする小技も、イイカンジ。酔ってるとは思えない。
これは、ゴハンがススミそうです＾＾
2021年9月3日金曜日
やばい漬け？！
やばい漬け ｂｙ くまの限界食堂要するに、細かく刻んだ野菜に調味液をかけて、冷蔵
庫で保存する常備菜になるんですが、作り方も、シン
プルだし、使われる調味料も、ごくごく普通なのも好
感ですね。
また、レシピを完コピする必要も無く、嫌いな野菜は
抜けばいいし、逆に、好きな野菜を加えてもいいみた
いです。
食べ方としては、白米には、当たり前のように最高に
合いますし、玉子かけごはんもいいでしょうし、生野
菜にドレッシング的な使い方も出ていて、使い勝手が
良さそうです。
これは、作らなきゃです＾＾
2021年9月2日木曜日
包丁要らず！豚とレタスの旨味蒸し
包丁が要らない⇒まな板も要らない⇒洗い物が劇的に少ない
ってのが、出来上がってくる料理の美味しさを考えると、お
手軽すぎてなんだか申し訳なくなってくるレシピですね。
レタスひと玉をフライパンに山盛りにして、調理スタートで
す。こりゃ、美味そうだ＾＾
この手のレシピでありがちな、鶏ガラスープも出てこないの
も好感ですね。ニンニクとごま油と醤油で充分旨味が出てる
のがいいですよね。大盛の白米に載せて食べたくなる一品で
した。
新米の季節です。ゴハンがススム料理、探さなきゃです。
新米は、９月２０日ごろから店頭に並びます。
今年も、きっとウマイです、乞うご期待！！
2021年8月25日水曜日
お変わりが止まらない！ごはん泥棒レシピ！
おかわりがとまらない！ごはん泥棒レシピ集ｂｙマカロニなかなか白米を積極的に食べるレシピを作った事がないん
で、ここまでストレートな料理を見せつけられて、へ～と
か、ナルホド、とか言ってみてました。
最後の食べる醤油、作ってみようかな。
常備菜もいいねぇ。
2021年8月16日月曜日
やみつき漬けたまねぎ by けんますクッキングさん
やみつき漬けタマネギｂｙけんますクッキングさんいやぁ～、安定の空気感。けんますクッキングさんです。いつも楽しそうに料理をされてますよね＾＾玉ねぎを生のまま刻んで、熱々の漬だれをかけて、自然に温度が、下がっていく過程で、味が入って、適度に火も入るんですって。調味料もシンプルで気軽に造れますね。メンツユが入ってるんで、これをどうにかしなきゃですが、まぁ、無くても、なんとかなるんじゃ？って＾＾これ、ごはんがススみそうです。「これは、もう、メチャメチャ美味し～～」でしょう。
極悪すたみな丼 ｂｙ だれウマさん
サムネ映えする画像、無いかな～と、画像検索したますと、
なんとも、イイカンジなのが出てきたんで、今日は、こい
つに＾＾
筋トレと料理が好きな、大学生なんですと。「だれウマ」
とは、誰でも上手に美味しい料理が、作れるレシピ提案と
言う意味が込められてるそう。
甘辛く味付けされたミンチと、まろやかな卵黄が、ものす
ごい勢いでゴハンをすすめてくれそうです。
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